有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的大米。在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡；采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式，而获得的有机水稻终端果实。是目前世界上最高品位，有益于人类生存健康的优质大米。
  附    对各种大米的生产要求：
  大米类型  化学合成物质  基因工程技术  土地转换期  重金属含量
  有机大米  禁止施用           禁止使用            3年                符合国家标准
  绿色大米 

         AA级        不施用                可使用                 无                  砷汞铅镉氟达标
  A级           限量施用            可使用                 无                  砷汞铅镉氟达标
  无公害大米  可施用          可使用                 无                  砷汞铅镉达标
  普通大米  大量施用          广泛使用             无                  砷汞铅镉达标

  有机米的种植环境

  在广东南雄依靠五岭山脉、面临南麓山泉水处可以看到这样一片片稻田：在郁郁葱葱的田间地头，有乱蹿的青蛙、田鼠，翻飞的蜻蜓、蝴蝶，甚至有突如其来的水蛇，弯腰抬头瞬间白鹭萦绕……这种景象，与化肥农药灌溉的传统农田截然不同。每逢收获季节，放眼望去，黄澄澄的稻穗坠弯了稻秆，丰收的喜悦挂在人们的脸上。
  这里就是金友的有机稻米的示范基地之一，这块神奇土地拥有举世闻名的紫色土壤。
  广东南雄的有机米基地完全符合生产有机（天然）食品的生态环境质量标准，选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、周围林木繁茂，具生物多样性的南雄边远山区，这里没有村落没有人为污染，气候适中，日照充足，雨量充沛，完全避开繁华都市的工业区和交通要道。

        有机米的精心培育过程
  1. 对病虫害的防治不施用农药，采用综合防治措施。
  o 选用抗病虫品种。
  o 采用综合农艺措施改善农田小气候，控制病虫害发生，增强水稻抗病虫能力
  o 利用和保护稻田天敌，以虫克虫。金友集团与华南农业大学和仲恺农业工程学院进行合作，对天敌在有机水稻田的消长规律进行了专题研究，保护和利用田间自然天敌，以虫治虫的方法对消灭害虫起到关键作用。
  o 稻田养鸭，以鸭治虫。当地麻鸭旺盛的杂食性大量吞食稻田的害虫和杂草。
  o 加强病虫预测预报，设置系统调查点，结合大田普查，正确掌握防治指标。
  o 确定有限度地容忍病虫的植保新理念，只求把害虫的危害控制在经济损失允许的水平以下。
  2. 作物培肥过程绝不使用化学肥料，采用综合防治培肥措施。
  o “稻鸭共作”。当地麻鸭的鸭粪作为有机肥料又促进水稻的生长。
  o 采用水旱轮作，改善土壤的团粒结构。
  o 秸杆返回。在有机水稻收割时采用进口收割机，把稻草进行粉碎，全部返于稻田内进行腐烂，增加田间的有机质。
  o 冬季种植豆科绿肥。
  o 系统内的循环废弃物制作有机肥返回。
  3. 作物在生产过程中绝不使用化学除草剂，采用综合防治措施 ：
  o 水稻栽插前养草灭草。
  o 深水控草。
  o 人工耘耥，加强人工拔草力度。
  o 稻鸭共育灭草。通过鸭子在稻田行株间的活动破坏杂草的生长环境而灭草；
  o 后期清草。在残存的杂草进入结籽前全面清除1次，降低来年基地的杂草基数。

  生产条件严格、量少是价格高的主要原因。有机米的种植对环境、土壤、空气、水等要求都很严格，在种子和种苗选择、作物栽培、土肥管理、病虫草害防治、污染控制等方面也都有严格的要求。除了有认证机构按照标准参与认证以外，一些政府部门机构也参与认证。土地能否种植有机食品通常是通过质监部门来检测，检测内容是挖地表以下30厘米范围内的土壤进行检测。凡是有重金属残留、化学肥料残留等土壤都不适合种植有机食品。例如曾用过666等农药的土地，20年内不能种植。此外，附近有造纸厂等造成水体污染、周边有冶炼厂导致空气硫超标的地方都不适合种植。除了种植环境严格要求，有机食品的施肥也很讲究，虫害一般用物理综合防治方法，加工保管也都有一套严格的卫生标准，因此价格也往往高出同类产品好几倍。